地方风物 I 即将失传的万州名小吃

即将失传的万州名小吃，你都吃过么？

由于传统小吃都是人工制作，而且费时费力，已经远远满足不了当下人们的需求，所以也就渐渐淡出了人们的视线。但是，当我们在新奇的美食世界中玩累了，又会对那些不起眼的小吃勾起美好的回忆。这还真就叫做“只有当东西失去了，才懂得它的美好”哇。

对那些不起眼而即将失传的万州小吃，你又都吃过哪些呢？

扁担糕用糯米面做成的甜小吃，于抹油的平底锅上煎烤，至表面呈黄色。因为揉有糖，老面发酵，糕皮脆而内里酥软。卖糕人用一根扁担，一头挂烤炉，一头担糕团，沿街叫卖。行走时用一小木捧不停敲打楠竹扁担，发出有节奏的“梆、梆”声。故称扁担糕。一付担子，一头挑个烧柴火的炉灶，在锅上抹上一层油，把切成长方体的大米发糕，放上，煎烤，当呈现米黄色外壳时，就可以吃了。又香又甜，百吃不厌。

蒸蒸糕，是白糕的一种改良,先将大米用水泡涨后磨成水面，并经过一定时间的发酵，卖时将米面盛入有许多圆柱形状的锅内，盖上盖子，用火煎熟，其味香、甜、皮脆，口感极好。曾经在二马路百步梯旁边，有对老夫妇专做蒸蒸糕卖，味道好得很，去那里吃的人较多，生意比较好。小时候，记得每次只要有了零花钱，就爱跑到那里去买蒸蒸糕吃。

炒米糖开水，米食，酥脆清爽，纯甜适口。由小贩挑担走街串巷叫卖，因用开水将炒米糖冲泡而成，故名。做法就是用特制的压力锅（生铁铸成，作纺锤状，两头有轴，便于在专用的支架上旋转，其中一头接个摇柄，摇柄与锅之间焊着压力表，用来测量锅内的压力，遥感炒米的生熟），将生糯米炒熟，然后用开水冲泡，加白糖即可。